치킨스톡은 전세계인이 많이 사용하는 식품 중 하나입니다
이런 소스들이 있음으로 음식을 요리하는 시간과 노력이 단축되기도 합니다
하지만 이 치킨스톡이 서양요리 최적화된 제품이다 보니
한식요리에 사용하는 데 있어서 다소 불편한 점을 느꼈습니다
치킨스톡을 활용한 요리
치킨스톡 하나 만으로 다양한 요리가 아주 간단하게 만들어 집니다
치킨스톡을 활용한 요리는
수프, 리조또, 파스타,매시드포테이토 등입니다
리조또
재료는 리소토 쌀, 치킨스톡, 양파, 마늘, 화이트 와인, 파마산 치즈, 버터
방법:
- 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 볶습니다.
- 리조토 쌀을 넣고 볶다가 화이트 와인을 추가합니다.
- 와인이 증발하면 치킨스톡을 조금씩 부어가며 쌀이 부드럽게 익을 때까지 저어줍니다.
- 마지막에 파마산 치즈와 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
치킨 누들 수프
재료는 닭고기, 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 치킨스톡, 국수(누들), 허브(타임, 로즈마리 등)
방법:
- 냄비에 다진 양파, 마늘을 볶다가 당근과 셀러리를 추가하여 잠시 더 볶습니다.
- 치킨스톡과 닭고기를 넣고 끓입니다.
- 국수가 익을 때까지 끓인 후 허브를 넣어 마무리합니다.
버터갈릭 파스타
재료는 파스타, 치킨스톡, 버터, 마늘, 파슬리, 파마산 치즈
방법:
- 파스타를 삶습니다.
- 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶다가 치킨스톡을 넣어 소스를 만듭니다.
- 삶은 파스타를 소스에 넣고 버무린 후 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
매시드 포테이토
재료는 감자, 치킨스톡, 버터, 우유, 소금, 후추
방법:
- 감자를 삶아 으깬 후 치킨스톡을 넣어 부드럽게 합니다.
- 버터와 우유를 추가하여 크리미한 질감을 만듭니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
치킨스톡을 한식요리에 사용했을 때
1. 전통적인 맛과의 차이
한식 요리에서 전통적으로 사용하는 육수(멸치, 다시마, 사골 등)와는 다른 맛을 낼 수 있습니다.
치킨스톡은 닭고기의 풍미가 강하게 느껴져 전통 한식의 맛을 벗어날 수 있어요
예를 들어 우리 한식요리인
된장찌개나 김치찌개와 같은 전통적인 한식 국물 요리에 치킨스톡을
사용하면 원래 기대했던 깔끔한 국물 맛 대신, 닭고기 특유의 맛이 섞여
다소 이질적으로 느껴질 수 있습니다.
2. 맛의 균형이 깨질 수 있어요
치킨스톡은 감칠맛이 강해서 다른 재료들의 맛을 압도할 수 있습니다.
특히 한식 요리는 다양한 재료들의 조화가 중요한데, 치킨스톡이 이 조화를 흐릴 수 있습니다.
예시로는 김치볶음밥에 치킨스톡을 사용하면,
김치와 다른 재료들의 맛이 치킨스톡의 맛에 가려질 수 있습니다.
3. 나트륨 함량
시중에서 판매되는 치킨스톡은 나트륨 함량이 높은 경우가 많습니다.
한식 요리 자체가 간이 있는 편이라 치킨스톡을 추가하면 지나치게 짠맛이 날 수 있습니다.
간장이나 된장이 들어가는 요리에 치킨스톡을 추가하면
짠맛이 강해져 간 조절이 어려워질 수 있습니다.
4. 재료와의 궁합 문제
치킨스톡은 닭고기 기반이기 때문에 특정 재료와의 궁합이 맞지 않을 수 있습니다.
예를 들어, 해산물이나 두부와 같은 재료와는 조화가 어색할 수 있습니다.
예시: 해물탕에 치킨스톡을 사용하면 해산물의 신선한 맛이 닭고기 맛에 묻혀버릴 수 있습니다.
5. 채식주의자와 비건에게 부적합
치킨스톡은 동물성 재료이므로 채식주의자나 비건을 위한 요리에는 적합하지 않습니다.
예를 들어 채식 식단을 따르는 사람들을 위한 한식 요리에 치킨스톡을
사용하면 해당 식단을 따르는 이들이 음식을 먹을 수 없게 됩니다.
이러한 이유로 치킨스톡을 한식에 사용할 때는 전통적인 맛과의 차이, 맛의 조화,
나트륨 함량 등을 고려하여 신중하게 사용하는 것이 중요합니다.
그래서 한국인의 입맛에 맛는 치킨스톡 대용 베지스톡을 알게 됐습니다
치킨스톡이 서양요리에 적합하다면
베지스톡은 한식요리에 적합하여
국이나 된장찌개, 찜, 잔치국수, 우동, 칼국수
나물요리 등에 두루두루 사용 가능하다는 걸 알게 됐습니다
치킨스톡 대신 베지스톡을 사용했을 때 장점
베지스톡을 사용했을 때의 장점은 여러 가지가 있습니다.
베지스톡은 다양한 채소를 끓여 우려낸 국물로, 맛과 영양 면에서 독특한 특징을 가지고 있습니다.
1. 채식주의자 및 비건 식단에 적합
베지스톡은 동물성 성분이 전혀 포함되지 않아 채식주의자나
비건 식단을 따르는 사람들에게 이상적입니다.
치킨스톡 대신 베지스톡을 사용하면 이러한 식단 요구를 충족할 수 있습니다.
2. 더 가벼운 맛과 향
베지스톡은 치킨스톡보다 더 가벼운 맛으로
요리의 기본 맛을 해치지 않고 자연스럽게 깊은 풍미를 더해줍니다.
가벼운 국물이나 소스가 필요한 요리에 특히 유리합니다.
3. 다양한 요리에 활용 가능
베지스톡은 다양하게 응용할 수 있어, 여러 종류의 요리에 잘 어울립니다.
수프, 리조토, 스튜, 소스 등 다양한 요리에 베이스로 사용할 수 있습니다.
4. 소화에 부담이 적어요
주로 채소로 만들어져 소화가 비교적 쉽고,
소화에 민감한 사람들에게도 적합합니다.
특히 기름진 음식을 피하고 싶은 사람들에게 좋습니다.
5. 자연스러운 채소의 풍미와 영양
여러 가지 채소의 자연스러운 단맛과 깊은 풍미를 제공합니다.
또한 비타민과 미네랄 같은 채소의 영양소도 포함되어 있어,
건강한 요리에 기여할 수 있습니다.
6. 저칼로리 및 저지방
일반적으로 칼로리와 지방 함량이 낮아,
다이어트나 칼로리를 신경 쓰는 식단에 더 적합합니다.
치킨스톡에 비해 더 가볍고 건강한 선택이 될 수 있습니다.
