베지스톡 이라고 들어 보셨나요
요즘 치킨스톡 대용으로 사용하기도 하고
멸치육수 대신 사용 가능한 베지스톡에 대해
알려 드리고자 합니다
여름에 국없이 밥은 먹을 수가 없고
간단하게 국물이나 탕, 찜요리를 할 때
깊은 감칠맛을 내는 재료를 검색하게 되었습니다
참 다양한 제품이 있더군요
베지스톡,동전육수, 치킨스톡,멸치파우더 등등
하지만 치킨육수가 원래
깊은 국물맛을 내는 데는 좋을 거 같은데
그 단점을 보완한 베지스톡이
고농축 채수로 만들어져서 관심을 가지게 되었죠
| 치킨스톡은 무엇인가요? |
치킨스톡(chicken stock)은 닭고기와 뼈, 야채, 향신료 등을 물에 끓여서 만든 육수입니다.
주로 수프, 스튜, 소스 등의 요리에 사용되며, 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.
치킨스톡은 요리에 감칠맛을 더하고, 재료의 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 합니다.
| 치킨스톡 만드는 법 |
치킨스톡을 만들 때는 일반적으로 닭고기, 양파, 당근, 셀러리 등의 재료를 사용하며,
월계수 잎, 후추, 마늘 등의 향신료를 추가하여 맛을 조절합니다.
끓인 후에는 체에 걸러서 육수만 남기고, 고기와 야채는 제거합니다.
| 치킨스톡 보관법 |
치킨스톡은 냉장고에서 며칠 보관할 수 있으며,
냉동 보관하면 더 오랫동안 사용할 수 있습니다.
| 치킨스톡 대체품 |
치킨스톡을 대체할 수 있는 몇 가지 대체품은 다음과 같습니다.
1.베지스톡: 천연의 재료로 만든 야채 비건 고농축 감칠맛을 내는 채수로
치킨스톡에서 나는 비린내를 보완, 채식주의를 추구하는 사람들에게도 유용
2. 야채스톡: 야채로 만든 육수로, 채식 요리에 적합합니다.
다양한 야채와 향신료를 사용하여 국물의 깊은 맛을 낼 수 있습니다
3. 쇠고기스톡: 쇠고기로 만든 육수로, 치킨스톡과 비슷한 방식으로
사용할 수 있으며, 더욱 진한 맛을 원할 때 적합합니다.
4.물 + 향신료: 물에 소금, 후추, 마늘, 양파 가루 등의
향신료를 추가하여 간단하게 대체할 수 있습니다
5.닭고기 육수 큐브: 시판되는 닭고기 육수 큐브를 물에 풀어
사용하면 간편하게 치킨스톡 대용으로 쓸 수 있습니다
6.코코넛 밀크: 특히 아시아 요리에서는 코코넛 밀크를
사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.
치킨스톡과 흡사하지만
영양학적으로 조금 더 낫고
채소로 깊은 맛을 낸 건강한 맛과 고농축의
치킨스톡 대용 베지스톡
집에서 간단하게 국이나 탕, 찜요리로
감칠맛 내고 싶은 때 유용하게 사용하실 수 있습니다