설탕 대체 감미료는 설탕의 단맛을 대신하면서도 칼로리와 혈당 지수(GI)가 낮거나 없는 제품들입니다. 각 감미료는 용도, 맛, 칼로리, 혈당 지수 등에 따라 다르며, 다양한 다이어트나 건강 상태에 맞게 선택할 수 있습니다.
설탕 대체 감미료, 인공감미료에는
스테비아, 알룰로스, 에리스리톨,몽크프루트, 야콘시럽 등이 있습니다
설탕 대체 감미료, 자연감미료 |
1.스테비아(Stevia)
스테비아 식물의 잎에서 추출 0칼로리로 혈당 지수도 0 입니다
매우 단맛이 강해 소량만 사용해도 충분. 베이킹 및 음료에 사용 가능.
단맛이 강하지만 혈당에 영향을 미치지 않는다는 게 장점입니다.
약간의 쓴맛이나 뒷맛이 있을 수 있을 수도 있어요
2. 알룰로스(Allulose)
무화과, 건포도 등에서 소량 발견되며, 상업적으로는 옥수수에서 추출.
1g당 약 0.2칼로리 (사실상 무시할 수 있는 수준).
으로 혈당 지수는 거의 0 입니다
설탕과 거의 동일한 맛과 질감. 베이킹과 요리에 사용 가능하고
설탕과 유사한 맛, 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다
3. 에리스리톨(Erythritol)
과일과 발효 과정을 통해 자연적으로 생성되며
1g당 약 0.24칼로리로 아주 낮습니다
혈당 지수는 0.
설탕의 약 70% 단맛. 베이킹 및 다양한 요리에 사용 가능하고
혈당과 인슐린 수치에 영향을 주지 않습니다
4.몽크프루트(Monk Fruit)
루오한궈(몽크프루트) 열매에서 추출.
0칼로리로 혈당지수는 0 입니다.
특징은 설탕보다 150~200배 더 달다. 주로 액상이나 가루 형태로
혈당에 영향을 미치지 않고 항산화 성분이 함유되어 있습니다
단점으로는 가격이 비싸다는 게 흠입니다
5.야콘 시럽(Yacon Syrup)
야콘 식물의 뿌리에서 추출.로
1g당 약 1.3칼로리로 혈당 지수는 매우 낮습니다
단맛이 적고 약간의 캐러멜 맛이 있음. 주로 드레싱이나 디저트에 사용.
장점은 프리바이오틱스(프락토올리고당)가 포함되어 있어 장 건강에 도움.
단점으로는 높은 온도에서는 사용할 수 없어서
베이킹에는 부적합 합니다
설탕 대체 감미료, 인공감미료는
아스파탐, 사카린, 수크랄로스, 아세설팜 칼륨 등이 있습니다
설탕 대체 감미료, 인공감미료 |
아스파탐(Aspartame)
화학적으로 합성 1g당 약 4칼로리,
혈당 지수는 0 .
특징은 설탕보다 약 200배 더 달아서 음료, 요거트, 껌 등에 사용하고
혈당에 영향을 미치지 않습니다
높은 온도에서는 맛이 변질될 수 있습니다
사카린(Saccharin)
화학적으로 합성하여
0칼로리로 혈당지수는 0 입니다
설탕보다 300~400배 더 달다. 음료와 껌 등에 사용.
칼로리와 혈당에 영향을 미치지 않는다는 게 장점입니다
단점으로는 금속성 뒷맛이 있을 수 있고
과거에 암과 관련된 논란이 있었으나 현재는 안전하다고 합니다
수크랄로스(Sucralose)
설탕을 화학적으로 변형하여 생성하여
0칼로리로 혈당 지수는 0 입니다
특징이 설탕보다 약 600배 더 달아서 다양한 제품에 사용되며 베이킹에도 적합.
장점은 칼로리와 혈당에 영향을 미치지 않고
단점으로는 일부 연구에서는 고온에서 사용 시 유해 물질이 생성될 수 있다고 지적.
아세설팜 칼륨(Acesulfame Potassium)
화학적으로 합성하여 0칼로리. 혈당 지수는 0 입니다
특징이 설탕보다 약 200배 더 달다. 음료와 베이킹에 사용.
혈당에 영향을 미치지 않는다는 게 장점
단점으론 약간의 쓴맛이나 뒷맛이 있을 수 있습니다.
설탕 대체 감미료 선택 시 고려해야 할 점 |
건강 상태에 따라
혈당 관리: 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들은 혈당 지수가 낮거나
없는 감미료를 선택해야 합니다.
스테비아, 알룰로스, 에리스리톨 등이 좋은 선택입니다.
체중 관리: 저칼로리 또는 무칼로리 감미료가 적합합니다
예를 들어, 스테비아, 알룰로스, 수크랄로스는 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다
설탕 대체 감미료로 쉽게 구할 수 있는
알룰로스 에리스리톨, 스테비아 등이 있으니 참고하시어
선택하시면 될 것 같습니다